L’été sera chaud (dans les T-shirts et les maillots!). Quand le mercure monte, il nous faut des plats légers et de la fraicheur! À Singapour, nous avons développé une vraie compétence pour les recettes rafraichissantes. Et c’est de bon coeur que nous la partageons aujourd’hui.

Voilà l’été, voilà l’été! Et voici donc nos recettes cool !

Le gazpacho la star de l’été

recette d'été rafraichissante : le gaspacho tomate pastèque
Gazpacho Tomate Pastèque

En rouge et vert, j’exhiberai mon flair, j’irai plus haut que les tomates coutumières! Non, non non on n’achète pas le gaspacho en brique au supermarché mais on y rajoute le fruits le plus frais de l’été : la PASTÈQUE. Et on frime en l’accompagnant d’un yaourt aux herbes et d’une tranche de bruschetta! Quel raffinement, c’est une recette rafraichissante de Susanne Despatures!

La courgette devient l’ami des enfants

Voici venu le temps des grincements de dents, pour les enfants, la courgette est un monstre méchant! Mais tout ça c’était avant! Avec la tarte fine courgette parmesan on se lève tous pour la courgette! Merci Susanne.

Recette d'été rafraichissante : tarte fine courgette parmesan
Tarte Fine Courgette Parmesan

Quinoa : t’es ok, t’es bath, t’es IN!

Le quinoa, c’est une céréale à l’indice glycémique tellement bas que la salade de riz n’a plus cours ! Cette recette est délicieuse et la sauce citronnée allégée en huile lui ajoute du peps! Recouvert de pignons de pin et d’amandes bien grillés, vous ferez un tabac…euh non pas un tabac c’est pas in.. Une recette ultra rafraichissante de Susanne.

Une aubergine-citron s’il vous plaît!

Murie sous le soleil exactement, l’aubergine est LE légume de l’été par excellence. Très bien mise en valeur dans cette salade légèrement citronnée et très rafraîchissante.

recette d'été rafraîchissante :étal d'aubergines violettes brillantes
Un de nos légumes d’été préféré…

Salade minute!

J’veux du soleil… et de la mozzarella!

Tout le monde connait la salade Caprese (mozzarella, tomates et basilic) qui nous arrive d’Italie. Essayons des variantes tout aussi fraiches et de saison. Cet été varions les couleurs! Faire une virée à 2 …

recette d'été rafraichissante : salade mozzarella, figue fraiche et basilic
Salade caprese revissée avec des figues fraiches

Une soupe par cette chaleur ? Allô quoi!

Une soupe chaude en pleine chaleur, même pas peur quand on habite en Asie! 68 millions de Thaïlandais ne peuvent pas se tromper!

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Attention, si vous voulez préparer cette soupe en France, pensez à faire quelques courses avant de partir. Vous aurez besoin de bâtons de citronnelle, de galanga (aussi appelé ici blue ginger), de feuilles de citron combava (kafir lime leaves) et de citrons verts. D’autres idées de choses à rapporter cet été ici.

recette d'été rafraichissante : bol de soupe thai tom kha gai avec feuilles de kafir lime et batons de citronnelle
Citronnelle, coco et piment ! Miam!

Charlotte avec un ingrédient mystère?

Avec son délicat nuage de mousse recouvrant un onctueux fromage blanc fondant, il vous fait frissonner de plaisir! C’est, c’est c’est……

recette d'été rafraichissante : Gervita
Vous frissonnez?

Pour ceux qui ont la clim !

Le pain s’est perdu dans cette recette…on l’a remplacé par de la brioche. Difficile de faire plus calorique et délicieux! D’ailleurs on n’a pas chaud! J’veux du soleil!

À table!

Valérie Mahieddine, Caroline Combaz, Sophie Merlin, Marie-Hélène Mansart, Amélie Boutry, Caroline Sambuy

Un grand merci à Susanne Despature de Kitch’n Coach pour ces recettes délicieuses. Regardez aussi ses astuces pour des crêpes délicieuses !

Susanne est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Formée à l’école hôtelière de Lausanne (EHL), Suisse – son pays natal – elle vit depuis plusieurs années Singapour. Sa spécialité : une cuisine française avec une touche asiatique.  


Vous pouvez suivre Susanne et Kitch’n Coach sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram). sd.kitchncoach@gmail.sg

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