Où se procurer des produits de qualité à Singapour? Voici notre sélection de produits durables goûtés sur place au marché de la gastronomie. C’était le 12 mars dernier à la fête de la Francophonie sur le Campus de l’EHL.
De quoi vous remplir un bon panier, en vrai ou en ligne.
Concoctés sur place
- Les chocolats français de Laurent Bernard. Coup de cœur pour sa ganache parfaite et son atelier du matin. Car on y a appris que la qualité du produit ne se repérait pas au pourcentage de cacao, mais à son origine : la plantation (que l’artisan prend soin de visiter) et la variété de cacaoyer dont sont extraites les fèves. Son préféré, le Criollo (5% du marché mondial), le plus qualitatif. La rédaction se fournit de longue date chez Laurent Bernard pour Pâques ou tout autre moment nécessitant du chocolat…
- Les fromages français Singular Matters de Laurent Baron, fabriqués avec du lait de Malaisie et de Singapour. On a adoré ses petits fromages frais Névé (lait de vache) aux épices et aux herbes, ses Singspread (le Bonito et à la truffe!) à prendre en dip.
- Le café rwandais Kawah de Michaelle Kubwimana. 100% arabica. Le grain qui demande le plus grand soin. Torréfié à Singapour. Cultivé à Boneza, sur les rives du lac Kivu, dans une ferme familiale respectueux et durable où travaille une grande majorité de femmes. Délicieux avec une belle histoire dans chaque tasse.
- Les savoureux desserts de la table égyptienne, signatures du chef Khaled Elelimi, que vous pourrez retrouver au restaurant Pistachio sur Orchard Rd.
Venus d’ailleurs
- Les poivres et épices bios traditionnelles de Kampot /la Plantation. Ils sont récoltés au sud Cambodge, dans une ferme familiale. C’est Guy et Nathalie qui l’ont montée il y a près de 10 ans. Et se sont engagés dans une politique durable et responsable. À commander et choisir depuis Singapour via thegourmettravel.com
- De France, l’or noir caviar ! Sturia de Bordeaux. En plus, les charcuteries relevées de Pierre Oteiza et les intenses pâtes molles AOP du fameux fromager affineur Mons de Roanne MOF sont à commander fissa via Classic Deli. – NB. La plateforme propose aussi des fromages pâtes dures Suisse mémorables (Challerhocker et gruyère des Grottes affinés 18 mois au goût intense).
- Les bons vins bio italiens et français d’Angra, large panel et à tous les prix.
- Le Gin Ginealogy du Québec, artisanal et haut de gamme. Dont les bouteilles aux étiquettes vintage appellent direct au cocktail et au voyage sur le Saint-Laurent. /
- Le Mezcal Zunte mexicain (c’est aussi de l’agave mais pas de la Tequila !) proposé via lamexicana.sg. Et le café à la cannelle typique de Mexico Unico.
