Susanne Despature, la chef réputée de Kitch’n Coach nous propose un dessert de Pâques facile. À faire avec les enfants!

En ces temps difficiles, nous avons besoin de douceur. Roucoulons donc avec un joli nid de Pâques au biscuit au chocolat ultra moelleux … Et si vous avez une grande famille, utilisez un moule à tarte pour un « grand » nid ou faites un atelier création d’autres formes avec des moules à muffins par exemple. Bonus, les nids sont sans gluten! Chef Susanne, la recette? Et la vidéo!

JOYEUSES PÂQUES

Les nids de Pâques

Ingrédients pour 12 nids

Le biscuit

  • 110 g de chocolat noir pour pâtisserie (couverture)
  • 50 g  de beurre pommade (mou)
  • 40 g  de poudre d’amandes
  • 40 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre fin en poudre

Décoration

  • 100 g de chocolat de couverture
  • petits œufs en sucre, perles multicolores
  • œufs en chocolat

Préparation

  1. Préparer le biscuit : faire fondre le chocolat au bain marie, éteindre le feu
  2. Ajouter progressivement le beurre pommade, et les jaunes d’oeuf. Bien mélanger.
  3. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre afin de « serrer » les blancs.
  4. A l’aide d’un fouet, bien mélanger la moitié des blancs avec la crème au chocolat pour la détendre.
  5. Ajouter la moitié de la poudre d’amande/farine et encore un peu de blancs en neige.
  6. Mélanger délicatement avec une spatule, puis ajouter les ingrédients restant et mélanger encore les blancs avec la crème au chocolat – on obtient une crème assez épaisse et aérée.
  7. Remplir une poche munie d’une douille lisse avec la crème.
  8. Prendre 6 Flexipan pour savarin (ronds avec un trou au milieu, environ 10 cm de diamètre) puis en couvrir le fond avec la crème.
  9. Faire cuire les gâteaux au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, en bas du four, pour pouvoir bien les démouler– pour tester la cuisson, piquer un gâteau avec une brochette : la pâte n’y doit pas attacher !
Démouler avec prudence
  1. Sortir les gâteaux du four, les démouler avec prudence et les laisser refroidir sur une grille.
  2. Remplir le moule une deuxième fois s’il reste de la pâte et faire cuire la deuxième fournée.
  3. Faire fondre du chocolat à couverture au bain marie et en recouvrir les nids.
  4. Décorer avec des perles multicolores.
  5. Placer des œufs en sucre ou en chocolat au milieu.

La recette en vidéo

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Cliquez sur l’image pour la vidéo

Un grand merci à Susanne Despature de Kitch’n Coach pour ces recettes délicieuses. Regardez aussi son menu de Pâques 2019 et ses menus de Noël !

Susanne est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Formée à l’école hôtelière de Lausanne (EHL), Suisse – son pays natal – elle vit depuis plusieurs années Singapour. Sa spécialité : une cuisine française avec une touche asiatique.  

Dans des cours personnalisés chez elle en petits groupes de 6 personnes (inscriptions en mai/juin pour l’années scolaire à venir) mais aussi lors de Teambuildings de 20 – 50 personnes, sa passion pour la cuisine se ressent à tout moment et est contagieuse. 
Vous pouvez suivre Susanne et Kitch’n Coach sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram). sd.kitchncoach@gmail.sg

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