Susanne Despature, la chef réputée de Kitch’n Coach nous propose un dessert de Pâques facile. À faire avec les enfants!
En ces temps difficiles, nous avons besoin de douceur. Roucoulons donc avec un joli nid de Pâques au biscuit au chocolat ultra moelleux … Et si vous avez une grande famille, utilisez un moule à tarte pour un « grand » nid ou faites un atelier création d’autres formes avec des moules à muffins par exemple. Bonus, les nids sont sans gluten! Chef Susanne, la recette? Et la vidéo!
JOYEUSES PÂQUES
Les nids de Pâques
Ingrédients pour 12 nids
Le biscuit
- 110 g de chocolat noir pour pâtisserie (couverture)
- 50 g de beurre pommade (mou)
- 40 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine de riz
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 90 g de sucre fin en poudre
Décoration
- 100 g de chocolat de couverture
- petits œufs en sucre, perles multicolores
- œufs en chocolat
Préparation
- Préparer le biscuit : faire fondre le chocolat au bain marie, éteindre le feu
- Ajouter progressivement le beurre pommade, et les jaunes d’oeuf. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre afin de « serrer » les blancs.
- A l’aide d’un fouet, bien mélanger la moitié des blancs avec la crème au chocolat pour la détendre.
- Ajouter la moitié de la poudre d’amande/farine et encore un peu de blancs en neige.
- Mélanger délicatement avec une spatule, puis ajouter les ingrédients restant et mélanger encore les blancs avec la crème au chocolat – on obtient une crème assez épaisse et aérée.
- Remplir une poche munie d’une douille lisse avec la crème.
- Prendre 6 Flexipan pour savarin (ronds avec un trou au milieu, environ 10 cm de diamètre) puis en couvrir le fond avec la crème.
- Faire cuire les gâteaux au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, en bas du four, pour pouvoir bien les démouler– pour tester la cuisson, piquer un gâteau avec une brochette : la pâte n’y doit pas attacher !
- Sortir les gâteaux du four, les démouler avec prudence et les laisser refroidir sur une grille.
- Remplir le moule une deuxième fois s’il reste de la pâte et faire cuire la deuxième fournée.
- Faire fondre du chocolat à couverture au bain marie et en recouvrir les nids.
- Décorer avec des perles multicolores.
- Placer des œufs en sucre ou en chocolat au milieu.
La recette en vidéo
Un grand merci à Susanne Despature de Kitch’n Coach pour ces recettes délicieuses. Regardez aussi son menu de Pâques 2019 et ses menus de Noël !
Susanne est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Formée à l’école hôtelière de Lausanne (EHL), Suisse – son pays natal – elle vit depuis plusieurs années Singapour. Sa spécialité : une cuisine française avec une touche asiatique.
Dans des cours personnalisés chez elle en petits groupes de 6 personnes (inscriptions en mai/juin pour l’années scolaire à venir) mais aussi lors de Teambuildings de 20 – 50 personnes, sa passion pour la cuisine se ressent à tout moment et est contagieuse.
Vous pouvez suivre Susanne et Kitch’n Coach sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram). sd.kitchncoach@gmail.sg
